民间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯，春笋是一种低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纤维的健康食材。虽说竹笋一年四季都有，但春笋却是一年里最鲜美的笋。        油焖春笋是杭州传统名菜，此菜营养丰富，咸鲜适口，大家不妨做来尝一尝。下面潮邦君就把油焖春笋的做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出美味可口的油焖春笋。

       春笋200克，酱油25克，白砂糖20克，味精15克，盐5克，植物油50克。将春笋切成5厘米长的条，把油锅烧至七成热，将春笋倒入拉油至春笋水分基本收干后倒出。锅留底油烧热倒入春笋，再加老抽，糖，味精和适量水，用小火焖烧至水分基本收干后，淋些明油装盘即可。

       荠菜

       吃了荠菜，百蔬不鲜        荠菜食用方法多样，或凉拌、或清炒、或汆汤，简单些，蘸酱就可以吃，又香又鲜，美味至极。尤其是荠菜炒年糕，那叫一个绝！这道菜品，制作讲究，一般采取年糕切片飞水，荠菜飞水切碎，热油炒荠菜，下年糕用少许鸡汤煮一下，勾薄芡打明油的方法；食材荠菜翠绿，年糕雪白；成菜色泽艳丽，清香适口，很清鲜。

       马兰头

       人气超高的野菜        眼下，正是马兰头肆意生长的季节，田头埂边、河岸旁随处可见它们的身影。清人有诗云：“陌上春初膏雨沿，坻下遍出马兰尖。”

       此时正是食用马兰头的最佳时节。扬州菜谱中有“清炸马兰”这一说，其制作方法是将马兰挖出洗净、沥干，马兰嫩叶顶上叶子剪成4分宽、尾部相连的兰花形。将鸡蛋清打成发蛋，加米粉拌和成蛋粉糊浆。炒锅上旺火放猪油，将马兰头逐个滚上蛋粉浆，入油锅清炸后捞起，装盘后撒上白糖。“此时马兰，以叶作花，外白里绿，形美味佳。”

       鲜嫩的马兰头除了可清炸，也可烫了凉拌，掐头、焯水、挤干、切末，加上香干末，放入盐、糖、生油、麻油等调料……特别下饭。

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